La prima volta alla Scala per il nonno è stato il 7 dicembre 1951
Il debutto alla Scala (altrettanto ovviamente dalla parte del pubblico) per la Pulce è stato a dicembre 2014
E
fa niente se sul palco non c'era la Callas e in platea non c'erano
damazze ingioiellate, ma bambini vocianti: è stato emozionante
ugualmente
Io invece sono arrivata a febbraio 2015 per ascoltare la mia prima Madama Butterfly e commuovermi senza ritegno.
E a febbraio 2015 sono dovuta arrivare per infornare per la prima volta gli gnocchi alla romana, cavallo di battaglia del nonno e piatto graditissimo alla Pulce.
GNOCCHI ALLA ROMANA
per 6 persone
1 litro di latte
250 grammi di semolino
50 grammi di burro
3 cucchiai di grama grattuggiato
3 tuorli
sale q.b.
noce moscata q.b.
per il condimento
50 grammi di burro
100 g di grana grattuaggiato
PROCEDIMENTO
Portare a bollore il latte con 50 grammi di burro, il sale e la noce moscata; versare il semolino a pioggia (attenzione ai grumi) e far cuocere per 15 - 20 minuti.
Togliere dal fuoco, lascar intiepidire ed aggiungere le uova precedentemente sbattute con il grana e stemperate con poco latte.
Versare il composto su una superficie inumidita (io ho usato una teglia rivestita di carta da forno bagnata e strizzata) e appiattirlo aiutandosi prima con le mani bagnate e poi con una spatola (bagnata!), fino ad uno spessore di 7/8 mm (insomma più di mezzo cm, ma meno di un cm)
Quando l'impasto e completamente raffreddato ritagliare dei dischetti del diametro di 5/6 cm circa (io ho usato uno stampino dei biscotti;. il nonno ne ha uno apposito........) e disporli leggermente sovrapposti in una pirofila precedentemente imburrata.
Cospargere con il grana e fiocchetti di burro.
Infornare a 180° - 200° per una mezz'ora, fino a che gli gnocchi sono dorati.
Nota a piè di pagina n. 1: l'occasione per infornare questi gnocchi è stata la Pagella della Pulce. Con grande delusione (e qualche contestazione) da parte del giovane studente in casa Fiordisambuco la pagella (specie quella del primo quadrimestre) non dà diritto ad un regalo; ma a un piatto speciale sì....
Nota a piè di pagina n. 2: il vantaggio di questo piatto è che si può preparare in anticipo e passare in forno successivamente e lo si può anche congelare. E infatti oltre alla teglia fotografata ce n'è un'altra in freezer in vista di impegni lavorativi o di riunioni scolastiche serali)
Nota a piè di pagina n. 3: mia sorella sostiene che le mie lacrime per Madama Butterfly più che dovute al potere della musica sono avvisaglie di squilibri ormonali ....